LOMO SALTADO
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú consistente en carne de res, arroz cocido y papas fritas. Es uno de los platos más consumidos popularmente en el Perú.
La palabra saltado hace referencia a salteado (salteado en otros
países de habla hispana, del francés sautée, que significa "saltar"), una técnica de cocina china ampliamente reconocida. Por lo
tanto, los platos "saltados" son comúnmente conocidos en Perú por
tener una influencia de la cocina china.
Se prepara con carne de res, cebolla morada, ají amarillo, vinagre tinto o blanco, tomate y
condimentos. A veces sillao y un chorrito de pisco. Originalmente las papas que acompañaban el plato
eran cocidas y no fritas.
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